João Bandeira e a equipa do Restaurante Via Graça dão-lhe as boas vindas.… | | | | | Sugestões | | | Quatro pares de camarões à Macau | 70,00€ | Sinfonia do mar
(arroz de lagosta, camarão, amêijoa e vieira
(2p.) | 55,00€ | A mistura do Sul de Portugal nos lombinhos
de porco alentejano com amêijoas do Algarve
(2p.) | 40,00€ | A excelência do bom azeite e do perfume de
vinagre no Arroz de caça (2p.) | 40,00€ |
| | Para entreter a fome… | | Couvert (pão, manteiga, paté, …) pp. | 3,00€ | | | | Aveludados | | | De peixe com perfume de coentros | 4,00€ | De abóbora e cenoura com azeite
de alecrim | 3,00€ | | | | | Começando | | Gratinado de Vieira com ervas provence | 15,00€ | Terrina de “Foie à gras” com maçã bravo de
esmolfe salteada em vinho do Porto | 15,00€ | Amêijoas algarvias à bulhão pato | 18,00€ | Camarão com castanhas de Sernancelhe em
molho de caril | 14,00€ | Composição de espargos verdes e salmão
fumado em vinagrete de limão | 15,00€ | Crocante de queijo de cabra em dressing de
mel e doce de abóbora | 15,00€ | | | | | Mar | | Trilogia de peixes na cataplana
(cherne, garoupa e rodovalho) | 22,00€ | A simplicidade do bacalhau assado com
batatas virgens | 22,00€ | O gosto da nossa cozinha no rodovalho frito
com arroz de tomate | 25,00€ | Polvo à lagareiro em loucura de grelos
salteados, feijão frade e broa de milho | 22,00€ | Rolinhos de garoupa recheados com
Sapateira e puré de batata trufado | 22,00€ | Broa de bacalhau e grelos com batatas
salteadas em alecrim | 18,00€ | | | | Terra | | Cabrito de leite assado à antiga com arroz
de Hortelã | 22,00€ | Empada de caça com grelos salteados em
azeite de alecrim | 20,00€ | O casamento da carne do lombo de novilho
com camarão tigre em espetada | 30,00€ | O verdadeiro tornedó com sedução do molho
de queijo Azeitão e nozes | 22,00€ | Fusão de terra e mar
(entrecôte mal passado com molho
aveludado) | 22,00€ | A verdade do estufado de pato com lagosta | 22,00€ | | | | | Bosque | | Crepe de espargos verdes gratinados em
molho branco | 15,00€ | “Tagliatelle” de espinafres com cogumelos
do bosque salteados em molho de tomate
perfumado em gengibre | 15,00€ | | | | | Tradição | | | Queijo de Azeitão | 12,00€ | | Queijo da Serra | 12,00€ | | Queijo de Serpa | 12,00€ | | | | | Recordação | | | Especial de frutas laminadas | 10,00€ | | Gulodice de chocolate branco e negro com iogurte natural | 6,00€ | A nossa tarte de requeijão com doce de
abóbora da minha infância | 8,00€ | Crocante de maçã e frutos secos com gelado
de maçã verde | 6,00€ | Creme rico queimado o nosso doce de há
vinte anos | 4,00€ | | Os nossos crepes Suzette | 6,00€ | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Autores: João Bandeira Ricardina Santos |
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